Sabe aqueles dias que o friozinho pede algo aconchegante? O caldo verde cai como luva! É simples, é rápido e deixa qualquer refeição mais saborosa. Bora ver do jeitinho fácil de fazer em casa?
Ingredientes (para 4 porções)
- 3 batatas médias (cerca de 600 g)
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 folha de caldo de carne ou tablete (opcional)
- 1 litro de água
- 1 gomo de linguiça portuguesa ou calabresa (±200 g)
- 1/2 maço de couve manteiga (em tiras bem fininhas)
- Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
- Azeite para finalizar
Modo de preparo – versão leve e sem fontes diretas
Aqueça um fio de azeite numa panela em fogo médio e doure as rodelas de linguiça até ficarem levemente crocantes. Depois, retire e reserve para usar depois.
Refogue cebola e alho
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Em seguida, refogue até ficarem macios, soltando aquele cheirinho delicioso.
Cozinhe as batatas
Acrescente as batatas cortadas em pedaços, depois cubra com água (e caldo, se usar). Depois disso, é só deixar cozinhar até as batatas estarem bem molinhas — dá pra verificar com um garfo.
Bata o caldo
Com tudo bem cozido, retire um pouco do caldo (se quiser, reserve um copo pra afinar depois) e bata o restante no liquidificador ou com um mixer, até virar um creme bem lisinho. Aí, use um pano grosso na tampa, para evitar que o calor escape demais.
Finalize com couve e linguiça
Volte o caldo pra panela, junte a linguiça reservada e as tirinhas de couve. Deixe cozinhar por uns 5 minutinhos, só até a couve murchar, e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva quentinho
Apague o fogo, coloque um fiozinho de azeite por cima e sirva bem quente, acompanhado de pão, torradas ou broa de milho — delícia pura!
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Tempo total: cerca de 45 minutos
Rendimento: 4 porções generosas
Nível: fácil
Dicas de ouro para arrasar no caldo verde
- Couve bem fininha: enrole as folhas em um “robe” bem justo antes de cortar — fica mais fácil e elegante de comer!
- Textura ideal: se bater tudo de uma vez, o caldo fica bem cremoso; se preferir mais rústico, bata só metade das batatas e deixe outro pedaçadinho inteirinho.
- Ingredientes alternativos: troque a linguiça por bacon picadinho ou deixe apenas com couve para uma versão mais leve, sem perder o sabor.
- Congelamento prático: conserve em potes fechados por até 3 dias ou congele em porções pra ter uma refeição pronta quando bater aquele friozinho.
Esse é o passo a passo leve, prático e cheio de sabor do nosso querido caldo verde. Espero que você aproveite!
Aproveite o friozinho e faça um bom vinho quente!
Curiosidade
O caldo verde nasceu em Portugal, especialmente na região do Minho, como uma sopa modesta e nutritiva. Tem o charme simples do caldo de batata, a cor vibrante da couve e o sabor rústico da linguiça ou chouriço — uma delícia reconhecida como uma das 7 maravilhas da gastronomia portuguesa.
